As fibras solúveis ingeridas podem ser metabolizadas pelas bactérias no intestino, produzindo ácidos graxos de cadeia curta. Assinale a opção que indica um dos ácidos graxos produzidos.
- A)Ácido linoleico.
Errada, porque o ácido linoleico é um ácido graxo poli-insaturado essencial da dieta, não um produto típico da fermentação de fibras pela microbiota.
- B)Ácido butírico.
Certa, porque o ácido butírico é um ácido graxo de cadeia curta produzido pela fermentação bacteriana de fibras solúveis no intestino.
- C)Ácido láurico.
Errada, porque o ácido láurico é um ácido graxo de cadeia média, ligado mais à composição de alimentos e lipídios, não à fermentação de fibras.
- D)Ácido caproico.
Errada, porque o ácido caproico existe como ácido graxo de cadeia curta, mas não é o principal produto clássico cobrado da fermentação das fibras solúveis.
Gabarito: B
As fibras solúveis não são digeridas como amido no intestino delgado, então elas seguem até o cólon, onde entram em cena as bactérias da microbiota. Essas bactérias fermentam as fibras e produzem ácidos graxos de cadeia curta, que são importantes para a saúde intestinal e também podem servir de energia para as células do intestino. Os principais ácidos graxos de cadeia curta produzidos nessa fermentação são o acetato, o propionato e o butirato. O butirato, em português, é o ácido butírico. Ele é especialmente conhecido por ser um combustível importante para os colonócitos, as células da mucosa do cólon. Por isso, a alternativa B está correta: ácido butírico é um dos produtos clássicos da fermentação das fibras solúveis pela microbiota intestinal. As demais opções trazem ácidos graxos que até existem na bioquímica, mas não são os principais produtos dessa fermentação no intestino. Em prova, vale guardar a associação simples: fibra solúvel + microbiota + fermentação = ácidos graxos de cadeia curta, especialmente butirato. É uma resposta com cara de pegadinha porque mistura nomes de ácidos graxos reais com o processo errado.