De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), o elevado consumo de alimentos industrializados pela população mundial é preocupante, sendo necessário que cada país elabore ferramentas para a avaliação da qualidade dos alimentos industrializados. Uma das ferramentas sugeridas pela OPAS é a avaliação por meio de modelo de perfil de nutrientes. Dentro desse contexto, mundialmente tem-se utilizado diversos modelos de alerta frontal, informando ao consumidor que o alimento possui quantidades elevadas de nutrientes críticos. No Brasil, a descrição do modelo de perfil de nutrientes é determinada através da utilização da rotulagem frontal, padronizada na Instrução Normativa nº 75, de outubro de 2020. Corresponde ao modelo de declaração de rotulagem nutricional frontal utilizado no Brasil:
- A)Seta.
Errada, porque a seta não é o símbolo oficial da rotulagem nutricional frontal adotada no Brasil.
- B)Lupa.
Certa, pois a Instrução Normativa nº 75/2020 padronizou a lupa como símbolo da rotulagem nutricional frontal brasileira.
- C)Semáforo.
Errada, porque o semáforo é um modelo de rotulagem usado em outros contextos, mas não é o padrão brasileiro oficial.
- D)Octógono.
Errada, pois o octógono não corresponde ao modelo regulamentado no Brasil para alertas frontais em alimentos.
Gabarito: B
A OPAS recomenda que os países adotem modelos de perfil de nutrientes para ajudar a identificar alimentos com excesso de nutrientes críticos, como açúcar, sódio e gorduras. A ideia é simples: se o produto industrializado tem composição ruim do ponto de vista nutricional, isso precisa aparecer na frente da embalagem, sem exigir que o consumidor vire detetive do rótulo. No Brasil, a rotulagem nutricional frontal foi padronizada pela Instrução Normativa nº 75/2020, da Anvisa, que instituiu a lupa como símbolo de alerta. Ela aparece na parte frontal da embalagem quando o alimento apresenta alto teor de nutrientes críticos acima dos limites definidos na norma. Por isso, o gabarito é a alternativa B. As demais opções até lembram modelos usados em outros lugares ou em propostas antigas, mas não correspondem ao padrão oficialmente adotado no Brasil. Em concurso, vale gravar: Brasil = lupa na rotulagem frontal. Esse tema costuma cobrar a associação entre o símbolo e a norma regulatória, então o foco é decorar o desenho oficial e o ato normativo que o instituiu. Aqui, a banca quer saber se você sabe diferenciar o modelo brasileiro dos modelos genéricos de alerta frontal existentes no mundo.