Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais, sem alterações antes de serem consumidos. É exemplo de alimento in natura
- A)o milho em espiga.
Correta, porque o milho em espiga é obtido diretamente da planta, sem transformação industrial relevante antes do consumo.
- B)o leite longa vida.
Errada, porque o leite longa vida passa por tratamento térmico e embalagem industrial, deixando de ser in natura.
- C)o arroz parboilizado.
Errada, porque o arroz parboilizado sofre processamento tecnológico antes do consumo.
- D)a farinha de trigo.
Errada, porque a farinha de trigo é um produto obtido por moagem e beneficiamento do grão.
- E)as frutas secas.
Errada, porque as frutas secas passam por desidratação, ou seja, houve processamento.
Gabarito: A
Em Técnica Dietética, a classificação dos alimentos ajuda muito a separar o que veio direto da natureza do que passou por algum tipo de processamento. Alimento in natura é aquele obtido diretamente de plantas ou de animais, sem sofrer alterações após sair da origem, ou seja, praticamente do campo ou da criação para o seu prato. É o famoso alimento "do jeito que a natureza entregou". Na questão, o gabarito é o milho em espiga porque ele é um alimento obtido diretamente da planta, sem adição de ingredientes e sem processamento industrial relevante antes do consumo. Ele pode até ser higienizado ou embalado, mas isso não muda sua natureza de alimento in natura. A lógica da banca costuma ser essa: se houve transformação tecnológica importante, já não é in natura. Já leite longa vida, arroz parboilizado, farinha de trigo e frutas secas passaram por processos de conservação, beneficiamento ou transformação. Então entram em outras categorias, como minimamente processados ou processados, dependendo do caso. Em resumo: quanto mais o alimento se afasta do estado natural, mais ele deixa de ser in natura. Esse raciocínio conversa bem com a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira, que diferencia alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.