Assinale a opção que apresenta o processo, comumente relacionado à globalização, pelo qual uma população passa por mudanças no padrão alimentar, como sair da desnutrição para a obesidade.
- A)nutrição comportamental
Nutrição comportamental é uma abordagem de cuidado alimentar centrada na relação com a comida e não o nome do processo populacional descrito.
- B)carência nutricional
Carência nutricional indica falta de nutrientes, mas não define a mudança histórica do padrão alimentar da população.
- C)insegurança alimentar e nutricional
Insegurança alimentar e nutricional é a dificuldade de acesso regular a alimentos adequados, e não a transição de desnutrição para obesidade.
- D)transição nutricional
Correta: transição nutricional é justamente a mudança do perfil alimentar e do estado nutricional da população, com redução da desnutrição e aumento do excesso de peso.
Gabarito: D
A questão fala de um processo muito ligado à globalização em que o perfil de alimentação de uma população muda ao longo do tempo. Em vez de uma dieta baseada em alimentos mais in natura e com maior risco de desnutrição, passam a ganhar espaço alimentos industrializados, ultraprocessados e mais calóricos, e isso ajuda a explicar a subida dos casos de sobrepeso e obesidade. Ou seja, não é só mudança de prato: é mudança de padrão de saúde da população. Esse fenômeno é chamado de transição nutricional. Ele costuma caminhar junto com a transição epidemiológica e com mudanças sociais, econômicas e culturais, como urbanização, renda, trabalho e acesso a alimentos processados. Na prática, a população sai de um cenário dominado por carências nutricionais para outro em que o excesso de peso vira protagonista. A globalização entra forte aí, porque facilita a circulação de produtos, hábitos e estilos de vida alimentares. Por isso o gabarito é a letra D. A questão descreve exatamente a passagem de desnutrição para obesidade, que é a cara da transição nutricional. É um conceito clássico em Nutrição em Saúde Pública e muito cobrado pela CESPE/CEBRASPE com descrição do fenômeno, sem nomeá-lo diretamente. Guarde assim: se o enunciado falar em mudança do padrão alimentar da população, com queda da desnutrição e aumento do excesso de peso, pense primeiro em transição nutricional. É aquele momento em que a balança da saúde pública troca de lado, e não é por milagre nem por dieta da moda.