Um agente causador de intoxicações graves a partir da contaminação de alimentos embutidos ou enlatados é o:
- A)Clostridium botulinum;
Certa: o Clostridium botulinum produz a toxina do botulismo, classicamente ligada a alimentos enlatados ou embutidos contaminados.
- B)Toxoplasma gondii;
Errada: Toxoplasma gondii causa toxoplasmose, não intoxicação por alimentos embutidos ou enlatados.
- C)Vibrio cholerae;
Errada: Vibrio cholerae causa cólera, uma gastroenterite infecciosa, e não botulismo alimentar.
- D)Acanthamoeba;
Errada: Acanthamoeba está associada a ceratite e encefalite, sem relação com esse tipo de intoxicação alimentar.
- E)Naegleria.
Errada: Naegleria é ligada à meningoencefalite amebiana primária, não a alimentos enlatados ou embutidos.
Gabarito: A
A intoxicação clássica ligada a alimentos embutidos ou enlatados é o botulismo, causado pelo Clostridium botulinum. Esse microrganismo produz uma neurotoxina muito potente, que bloqueia a liberação de acetilcolina e leva a paralisia flácida descendente. Na prática, o quadro costuma aparecer depois da ingestão de alimentos conservados de forma inadequada, especialmente enlatados, conservas caseiras e embutidos contaminados. A ideia central é simples: alimento mal conservado + toxina botulínica = risco grave e urgente. O ponto que a banca quer é esse vínculo entre conservação inadequada e toxina pré-formada no alimento. Não é uma infecção intestinal comum, mas uma intoxicação alimentar grave, com sintomas como visão turva, disfagia, boca seca e fraqueza muscular. Em quadros assim, o tempo conta muito, porque a evolução pode comprometer a respiração. Por isso o gabarito é a letra A. O Clostridium botulinum é o agente clássico associado a embutidos e enlatados contaminados, exatamente o cenário descrito no enunciado. As outras alternativas pertencem a outros temas de infectologia e parasitologia, sem relação com essa intoxicação alimentar típica.