Durante a redução do oxigênio molecular, espécies reativas de oxigênio são formadas e existe a necessidade permanente de inativar estes radicais livres. Os danos induzidos pelos radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, as proteínas, os carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos. As espécies reativas de oxigênio também estão implicadas nas várias doenças humanas. Evidências têm sido acumuladas indicando que uma dieta rica em antioxidantes reduz os riscos das principais doenças humanas. Analise as afirmativas a seguir. I. São antioxidantes não-enzimáticos: α-tocoferol, β-caroteno, ácido ascórbico e flavonoides. II. São oxidantes não-enzimáticos: selênio, glutationa e Lcisteína. III. São antioxidantes enzimáticos: superóxido dismutase, catalase, NADPH-quinona oxidoredutase, glutationa peroxidase e curcumina. Está correto o que se afirma em
- A)I, somente.
Correta, porque alfa-tocoferol, beta-caroteno, ácido ascórbico e flavonoides são antioxidantes não enzimáticos.
- B)II, somente.
Errada, porque selênio, glutationa e L-cisteína não são oxidantes não enzimáticos; em geral, atuam como componentes antioxidantes ou cofatores de defesa antioxidante.
- C)III, somente.
Errada, porque curcumina não é antioxidante enzimático, e a alternativa mistura enzimas com compostos não enzimáticos.
- D)I e II, somente.
Errada, porque a afirmativa II está incorreta, embora a I esteja certa.
- E)II e III, somente.
Errada, porque a afirmativa II está incorreta e a III também está incorreta.
Gabarito: A
Esse tema mistura substâncias antioxidantes com enzimas de defesa celular, e a banca gosta de trocar os rótulos para ver quem cai na armadilha. Em termos simples, antioxidantes não enzimáticos são moléculas que “capturam” radicais livres, como o alfa-tocoferol (vitamina E), o beta-caroteno, o ácido ascórbico (vitamina C) e os flavonoides. Eles funcionam como uma linha de frente química contra a oxidação. Já os antioxidantes enzimáticos são proteínas produzidas pelo organismo, como a superóxido dismutase, a catalase e a glutationa peroxidase. Elas agem em sequência para neutralizar espécies reativas de oxigênio, evitando que o dano oxidativo se espalhe para lipídeos, proteínas e DNA. A afirmativa I está correta porque todos os itens citados são antioxidantes não enzimáticos. A II está errada porque selênio não é oxidante, e glutationa e L-cisteína têm papel antioxidante, não oxidante. A III também está errada porque curcumina não é antioxidante enzimático; além disso, a lista mistura uma enzima real com substâncias não enzimáticas. Por isso, o gabarito é a letra A, apenas a afirmativa I está certa. Em concursos, quando aparecer uma lista assim, vale separar rapidamente o que é enzima, o que é micronutriente e o que é composto bioativo de alimento.