Sobre as orientações gerais da OMS para dieta, assinale a afirmativa incorreta.
- A)Menos de 10% da dieta de açúcar e carboidratos refinados (máximo de 50g).
Está certa, pois a OMS orienta reduzir açúcares livres para menos de 10% da ingestão energética diária.
- B)Menos de 30% da dieta de gorduras.
Está certa, porque a recomendação geral da OMS é manter as gorduras totais abaixo de 30% das calorias da dieta.
- C)Preferir gorduras insaturadas a gorduras saturadas.
Está certa, já que a orientação é substituir gorduras saturadas por gorduras insaturadas sempre que possível.
- D)Consumir 5 porções de frutas e vegetais por dia.
Está certa, pois a OMS recomenda pelo menos 5 porções de frutas e vegetais por dia.
- E)Menos de 10g de sal.
Está errada, porque a OMS recomenda menos de 5 g de sal por dia, e não 10 g.
Gabarito: E
A OMS gosta de recomendações bem objetivas para prevenção de doenças crônicas: pouco açúcar livre, gordura total controlada, preferência por gorduras insaturadas, bastante fruta e verdura, e sal em quantidade bem pequena. A ideia é simples: reduzir o risco de obesidade, hipertensão, diabetes e doença cardiovascular sem transformar a comida em matemática de astronauta. No caso das gorduras, a orientação geral é manter a ingestão total abaixo de 30% do valor energético da dieta e, dentro disso, trocar gorduras saturadas por insaturadas sempre que possível. Já para frutas e vegetais, a famosa meta é consumir pelo menos 5 porções por dia, que aparece com frequência em provas porque virou quase um mantra da saúde pública. O ponto-chave da questão está no sal. A OMS recomenda menos de 5 g de sal por dia, o que corresponde a cerca de 2 g de sódio. Portanto, a alternativa que fala em menos de 10 g de sal está incorreta, pois esse valor é alto demais para a recomendação internacional. Em prova, desconfie quando a banca dobra o número e tenta fazer parecer “moderado”. Em resumo: açúcar livre abaixo de 10% da energia, gorduras abaixo de 30%, preferência por insaturadas, 5 porções de frutas e vegetais, e sal bem restrito. O gabarito é a letra E porque ela erra justamente no teto de sal recomendado pela OMS.