Se uma pessoa deixar uma chapa de ferro sobre fogo alto por cinco minutos e, logo após, borrifar água em cima da chapa, irá observar que as gotículas “pularão” e desaparecerão em contato com a superfície ultra-aquecida. Qual a mudança de estado físico foi observada por esta pessoa?
- A)Ebulição.
Errada, porque ebulição é a vaporização que ocorre quando o líquido atinge seu ponto de ebulição, com bolhas em todo o volume.
- B)Calefação.
Certa, porque a água entra em contato com uma superfície muito quente e vaporiza quase instantaneamente, caracterizando calefação.
- C)Evaporação.
Errada, porque evaporação é lenta, acontece só na superfície e não exige aquecimento tão intenso.
- D)Sublimação.
Errada, porque sublimação é a passagem direta do sólido para o gasoso, o que não acontece com a água líquida da gotícula.
Gabarito: B
Quando a água entra em contato com uma superfície muito mais quente do que seu ponto de ebulição, ela não vai “ferver bonitinho” como numa panela. Ela sofre uma vaporização instantânea, com formação de vapor quase imediata na interface entre o líquido e a chapa. Esse fenômeno recebe o nome de calefação. A ideia-chave aqui é a temperatura da superfície: na calefação, a chapa está tão quente que a gota toca, recebe calor de forma brutal e se transforma rapidamente em vapor, muitas vezes “pulando” por causa da pressão do vapor formado. É aquele efeito dramático que parece mágica, mas é só física térmica bem aplicada. Já a ebulição acontece quando o líquido atinge seu ponto de ebulição, com formação de bolhas em toda a massa do líquido. Na evaporação, a passagem ocorre lentamente, apenas na superfície e sem necessidade de temperatura de ebulição. Sublimação, por sua vez, é a passagem direta do sólido para o gasoso, sem virar líquido. Por isso, o gabarito B está correto: a gotícula some rapidamente ao tocar a chapa ultra-aquecida porque ocorreu calefação, que é uma vaporização instantânea em contato com uma superfície muito quente.