Matérias-primas de origem clandestina, como leite não pasteurizado e carnes não inspecionadas, são responsáveis pela veiculação das mais variadas espécies de microrganismos, muitos deles patogênicos para o homem. São considerados microrganismos causadores de doenças transmissíveis por alimentos, EXCETO:
- A)Taenia solium e Taenia saginata
Errada, porque Taenia solium e Taenia saginata são parasitas transmitidos por alimentos contaminados, especialmente carne suína e bovina cruas ou mal cozidas.
- B)Shigella dysenteriae
Errada, porque Shigella dysenteriae é bactéria enteropatogênica clássica, transmitida por via fecal-oral, incluindo alimentos e água contaminados.
- C)Vírus da hepatite B
Certa, porque o vírus da hepatite B não é considerado microrganismo típico de doença transmitida por alimentos, sendo sua transmissão mais relacionada a sangue, relações sexuais e via perinatal.
- D)Listeria monocytogenes
Errada, porque Listeria monocytogenes é um agente clássico de DTA, muito associado a leite cru, laticínios e alimentos refrigerados contaminados.
- E)Rotavírus
Errada, porque rotavírus pode ser transmitido por via fecal-oral e está entre os agentes virais associados a gastroenterites por alimentos e água contaminados.
Gabarito: C
Doenças transmissíveis por alimentos, ou DTA, são aquelas causadas por microrganismos que chegam ao organismo pela ingestão de água ou comida contaminada. No dia a dia de prova, isso inclui bactérias, vírus, parasitas e até toxinas produzidas por eles. A ideia central é simples: se o alimento está cru, mal higienizado, sem inspeção ou sem pasteurização, ele vira um ótimo veículo para agentes infecciosos. E, como todo vilão de banca, alguns gostam de aparecer na carne, outros no leite, e alguns em qualquer alimento mal cuidado.