Para moluscos bivalves, os limites máximos tolerados (LMT) dos metais mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são, respectivamente:
- A)0,75 mg/kg, 3,00 mg/kg, 4,00 mg/kg e 2,00 mg/kg.
Errada, porque os valores apresentados para mercúrio, chumbo, cádmio e arsênio não correspondem aos LMT previstos para moluscos bivalves.
- B)1,00 mg/kg, 2,00 mg/kg, 1,50 mg/kg e 1,25 mg/kg.
Errada, pois todos os limites estão fora da padronização oficial e a sequência dos metais também não bate com a norma.
- C)0,25 mg/kg, 0,75 mg/kg, 1,00 mg/kg e 0,50 mg/kg.
Errada, porque os valores são muito inferiores ao estabelecido para alguns metais e não formam o conjunto correto de LMT para bivalves.
- D)1,50 mg/kg, 0,50 mg/kg, 0,75 mg/kg e 1,75 mg/kg.
Errada, já que os números estão embaralhados e não refletem os limites sanitários exigidos para moluscos bivalves.
- E)0,50 mg/kg, 1,50 mg/kg, 2,00 mg/kg e 1,00 mg/kg.
Certa, porque traz os LMT de mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total exatamente na ordem cobrada pela regulamentação.
Gabarito: E
Quando a questão fala em moluscos bivalves, ela está cobrando os limites máximos tolerados (LMT) para contaminantes inorgânicos previstos na regulamentação sanitária brasileira. Em provas de HIPOA, a banca gosta de trocar os números e fazer você confundir bivalves com outros pescados, então o segredo é decorar o conjunto correto e não inventar moda. Para moluscos bivalves, os LMT são: mercúrio total 0,50 mg/kg, chumbo 1,50 mg/kg, cádmio 2,00 mg/kg e arsênio total 1,00 mg/kg. Esses valores aparecem na normatização do MAPA sobre limites de contaminantes em alimentos de origem animal, especialmente nas regras de inspeção de pescado e produtos da aquicultura. O gabarito é a alternativa E porque ela traz exatamente essa sequência de limites. Note que os números vêm em ordem específica, e a banca costuma embaralhar os metais para testar se você sabe mesmo qual é qual. Aqui, não há truque conceitual: é memorização objetiva de LMT. Na prática de prova, pense assim: bivalve é aquele produto clássico de risco para acúmulo de metais pesados, então os limites precisam ser cobrados com precisão. Se você decorou a lista, a questão vira ponto garantido.