De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade, o produto de ovo homogeneizado que contém as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza recebe a nomenclatura de
- A)mistura de ovo.
Errada, porque "mistura de ovo" não é a nomenclatura usada para indicar a manutenção das proporções naturais de clara e gema.
- B)ovo integral.
Certa, pois o produto homogeneizado com as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza é denominado ovo inteiro.
- C)ovo líquido.
Errada, porque "ovo líquido" descreve a forma física do produto, mas não traz essa especificação de composição natural exigida no enunciado.
- D)ovo inteiro em caixa.
Errada, pois "ovo inteiro em caixa" não é a denominação técnica prevista no regulamento para esse produto.
- E)ovo pasteurizado.
Errada, porque pasteurização é um processo de tratamento, não a nomenclatura dada à condição de manter clara e gema nas proporções originais.
Gabarito: B
No Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos produtos de ovo, a nomenclatura muda conforme o ovo é mantido com ou sem separação de seus componentes. Quando o produto de ovo homogeneizado conserva as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza, ele recebe a denominação de ovo inteiro. A ideia aqui é simples: se a mistura reproduz a composição natural do ovo, não há motivo para chamar de outra coisa. A banca costuma cobrar exatamente esse detalhe de nomenclatura, porque parece tudo muito parecido: ovo líquido, pasteurizado, mistura de ovo, homogeneizado... mas cada termo aponta para uma apresentação específica. O ponto-chave é que a presença de clara e gema na mesma proporção do ovo natural identifica o produto como ovo inteiro. Na prática, pense assim: ovo integral ou inteiro é o produto que mantém a composição do ovo como ele é na natureza, ainda que processado e homogeneizado. Já os outros nomes remetem a outras formas de apresentação, processamento ou composição, e por isso não servem para essa definição. Então, o gabarito está correto porque o enunciado descreve exatamente um ovo homogeneizado com clara e gema nas proporções naturais, o que se enquadra na definição regulamentar de ovo inteiro.