A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal. Alguns parasitos, ou as lesões causadas por estes, podem ser encontrados nas carcaças dos bovinos durante esta inspeção, levando ao aproveitamento parcial ou à condenação total da carcaça. Dos parasitos que podem ser encontrados nas carcaças durante a inspeção, qual é um protozoário?
- A)Sarcocystis.
Correta: Sarcocystis é um protozoário que pode formar cistos na musculatura bovina e ser detectado na inspeção post mortem.
- B)Eurytrema.
Errada: Eurytrema é um trematódeo, ou seja, um verme plano, e não um protozoário.
- C)Oesophagostomum.
Errada: Oesophagostomum é um nematódeo intestinal, portanto um helminto, não um protozoário.
- D)Fasciola hepática.
Errada: Fasciola hepática é um trematódeo hepático, um verme, e não pertence ao grupo dos protozoários.
- E)Sarcomyces.
Errada: Sarcomyces não é o protozoário clássico cobrado em inspeção de carcaças bovinas e não corresponde ao parasita alvo da questão.
Gabarito: A
Na inspeção post mortem, o médico-veterinário procura lesões e parasitos que possam tornar a carcaça imprópria, totalmente ou em parte, para consumo. Em bovinos, alguns parasitos chamam atenção justamente porque deixam cistos, nódulos, granulomas ou outras alterações visíveis na carne, nos órgãos e nos linfonodos. É um verdadeiro trabalho de detetive, só que com jaleco e luvas. A questão pede um protozoário, isto é, um parasita unicelular. Entre as alternativas, Sarcocystis é o exemplo clássico de protozoário que pode ser encontrado em carcaças bovinas, formando cistos na musculatura e podendo levar ao aproveitamento parcial ou condenação, conforme a extensão da lesão e as normas de inspeção. Em veterinária, isso é bem cobrado porque o nome parece de verme, mas não é: é protozoário mesmo. As demais opções são outros tipos de parasitos, não protozoários. Eurytrema e Fasciola hepática são trematódeos, ou seja, vermes achatados; Oesophagostomum é nematódeo, um verme cilíndrico; e Sarcomyces nem entra como parasita de interesse nessa inspeção. Então, quando a banca pergunta qual é o protozoário, a resposta certa é Sarcocystis. Como base técnica, a inspeção post mortem segue as normas sanitárias aplicáveis ao abate e à inspeção de produtos de origem animal, especialmente o RIISPOA e atos complementares do MAPA, que orientam a avaliação das lesões parasitárias e o destino da carcaça.