Um terço das doenças transmitidas por alimentos causadas por esta bactéria são perinatais, envolvem gestantes, fetos ou recém-nascidos. Os outros dois terços ocorrem na população em geral. Nas gestantes podem ocorrer abortos, e na população em geral a doença manifesta-se pela meningite (ou meningoencefalite), encefalite e septicemia. A bactéria em questão é a:
- A)Shigella spp.
Errada: Shigella spp. causa principalmente shigelose, com diarreia e disenteria, não sendo a bactéria clássica ligada a abortos e meningite neonatal.
- B)Vibrio cholera.
Errada: Vibrio cholerae está associado à cólera e a diarreia aquosa intensa, sem o perfil perinatal e neurológico descrito no enunciado.
- C)Listeria monocytogenes.
Certa: Listeria monocytogenes é a causa típica de listeriose, com risco em gestantes, fetos e recém-nascidos, além de meningite e septicemia na população geral.
- D)Yersinia enterocolitica.
Errada: Yersinia enterocolitica pode causar gastroenterite e simular apendicite, mas não é a agente clássica de doença perinatal com meningoencefalite.
- E)Staphylococcus aureus
Errada: Staphylococcus aureus é lembrado por intoxicação alimentar por enterotoxina, geralmente com início rápido de vômitos, e não pelo quadro invasivo descrito.
Gabarito: C
A questão descreve um quadro bem clássico de zoonose alimentar com forte impacto em gestantes e recém-nascidos. Quando o enunciado fala em abortos na gestação e, na população em geral, meningite, meningoencefalite, encefalite e septicemia, ele está praticamente apontando para a listeriose. É uma daquelas bactérias que adoram aparecer em alimentos prontos para consumo, especialmente os refrigerados, porque conseguem sobreviver e até se multiplicar em baixas temperaturas. A agente é a Listeria monocytogenes, um bacilo gram-positivo, intracelular facultativo, muito lembrado em Higiene e Inspeção porque está associado a leite e derivados não pasteurizados, queijos frescos, embutidos e alimentos processados contaminados. Em gestantes, a infecção pode ser até leve ou passar despercebida, mas o perigo maior é a transmissão transplacentária, com risco de aborto, parto prematuro, natimorto ou infecção neonatal grave. Na população geral, a apresentação mais cobrada é justamente a forma invasiva: meningite, meningoencefalite e septicemia. Por isso, quando a banca mistura quadro neurológico com gestante e recém-nascido, vale acender o alerta de listeriose na hora. É o tipo de detalhe que a prova usa para testar se você reconhece a síndrome clínica e não apenas o nome do microrganismo. Em termos doutrinários, o ponto central é a prevenção por controle higiênico-sanitário e pasteurização, já que não se trata de uma bactéria qualquer no alimento, mas de um patógeno de grande relevância em saúde pública. Então, o gabarito C está correto porque Listeria monocytogenes é a bactéria clássica associada a doença perinatal e a infecções invasivas em adultos, exatamente como o enunciado descreve.