Conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um merendeiro que cortou seu antebraço deve
- A)cobrir a região com esparadrapo e continuar com as atividades na cozinha.
Incorreta. Cobrir com esparadrapo e continuar manipulando alimentos mantém risco sanitário.
- B)usar antisséptico na região e continuar com as atividades na cozinha.
Incorreta. Antisséptico isolado não autoriza continuar na cozinha.
- C)ir ao médico e se afastar das atividades de manipulação de alimentos enquanto persistir o quadro.
Correta. Deve procurar médico e afastar-se da manipulação de alimentos.
- D)realizar outras atividades, desde que não envolvam manipulação de alimentos crus prontos para o consumo.
Incorreta. A restrição não se limita a alimentos crus prontos para consumo.
- E)usar luvas nitrílicas de cano alto para proteção da região lesionada e, em caso de piora do quadro, procurar atendimento médico.
Incorreta. Luva não substitui afastamento e atendimento quando há lesão.
Gabarito: C
Manipulador de alimentos com corte, lesão ou condição que possa contaminar alimentos deve procurar atendimento e afastar-se da manipulação enquanto persistir o quadro de risco.