Estabelecimentos que comercializam produtos termolábeis devem possuir refrigerador com manutenção de registro de temperatura
- A)diário; do momento, máxima e mínima.
Correta, porque o controle da temperatura do refrigerador de produtos termolábeis deve ser diário, com registro da temperatura do momento, máxima e mínima.
- B)semanal; máxima e mínima.
Errada, porque o registro não é semanal e o controle precisa ser mais rigoroso, com anotação diária.
- C)quinzenal; do momento.
Errada, porque a periodicidade quinzenal e a anotação apenas do momento não atendem ao controle sanitário exigido.
- D)mensal; máxima e mínima.
Errada, porque a periodicidade mensal é insuficiente, embora mencione máxima e mínima.
- E)bimestral; do momento, máxima e mínima.
Errada, porque o registro não é bimestral e o controle de temperatura deve ser diário.
Gabarito: A
Produtos termolábeis são aqueles que estragam ou perdem eficácia quando ficam fora da faixa de temperatura adequada, como vacinas, alguns medicamentos e insumos sensíveis. Por isso, o refrigerador do estabelecimento não pode ser tratado como uma geladeira comum de casa: ele precisa de controle rotineiro e registro formal da temperatura. A regra cobrada nessa questão é bem objetiva: o registro da temperatura do refrigerador deve ser diário e deve indicar a temperatura do momento, a máxima e a mínima. A lógica é simples: não basta olhar "como está agora"; é preciso saber se houve oscilação ao longo do dia, porque um pico de calor ou frio pode comprometer o produto mesmo que, no instante da conferência, tudo pareça normal. Esse cuidado é típico das normas de vigilância sanitária voltadas ao armazenamento e conservação de produtos sujeitos a controle térmico, especialmente em serviços que manipulam medicamentos e vacinas. Em prova, a banca costuma transformar essa rotina técnica em pergunta direta, sem muita poesia: quer saber se voce decorou o padrão do controle de temperatura. Assim, o gabarito A está correto porque combina a periodicidade exigida com o tipo de registro correto. Se aparecer "semanal", "quinzenal" ou "mensal", desconfie: para produto termolábil, a vigilância quer acompanhamento diário, justamente para evitar perda de eficácia e risco sanitário.