O consumidor tem o direito de consumir apenas alimentos aptos para o consumo humano, que são aqueles que atendem ao padrão de identidade e qualidade preestabelecido, nos aspectos higiênico-sanitários e nutricionais. Diante disso, é um alimento impróprio para o consumo humano:
- A)Carne moída de bovinos na temperatura de 12°C.
Correta. A carne moida bovina em temperatura de 12 C está fora do controle adequado de refrigeracao para produto altamente perecivel, o que caracteriza impropriedade sanitaria.
- B)Leite pasteurizado com 88% de sólidos totais.
Incorreta. No gabarito oficial, essa não e a inconformidade escolhida; a questão toma a temperatura da carne moida como o elemento que torna o alimento improprio.
- C)Leite pasteurizado desnatado com 0,5% de gordura.
Incorreta. Leite pasteurizado desnatado com baixo teor de gordura é compatível com a classificacao do produto, não sendo a situação impropria indicada.
- D)Carne congelada de bovinos com temperatura inferior a -12°C.
Incorreta. Carne bovina congelada mantida em temperatura inferior a -12 C permanece sob condição de congelamento, diferentemente da carne moida exposta a 12 C.
Gabarito: A
Alimento apto ao consumo precisa respeitar padroes de identidade, qualidade e conservacao. Produtos de maior risco, como carne moida, exigem controle rigoroso de temperatura; conservacao acima do limite sanitario torna o alimento improprio ou inseguro para consumo.