Para efeito da Resolução RDC nº 331/2019, é CORRETO afirmar que a amostra constituída por um determinado número de unidades amostrais (n), retiradas aleatoriamente de um mesmo lote, conforme estabelecido no plano de amostragem, é definida como:
- A)Registro de amostragem.
Errada, porque registro de amostragem é o documento ou controle da coleta, e não a própria amostra formada pelas unidades retiradas.
- B)Amostra de ingrediente.
Errada, porque amostra de ingrediente se refere a componente específico de uma formulação, não à amostra composta do lote.
- C)Amostra indicativa.
Errada, porque amostra indicativa é apenas uma amostra usada como referência ou indicação, não a definição técnica descrita no enunciado.
- D)Amostra representativa.
Certa, porque é a amostra formada por um número de unidades amostrais retiradas aleatoriamente do mesmo lote, conforme o plano de amostragem.
Gabarito: D
A RDC nº 331/2019 trata de padrões microbiológicos e traz algumas definições importantes para a fiscalização sanitária. Aqui, a banca quer saber o nome dado ao conjunto de unidades amostrais retiradas aleatoriamente de um mesmo lote, seguindo o plano de amostragem. Isso é essencial porque a vigilância sanitária não avalia o alimento "no chute": ela usa critérios técnicos para que a análise reflita o lote como um todo. Quando a norma fala em retirada aleatória de n unidades amostrais de um mesmo lote, a ideia é formar uma amostra que tenha condições de representar aquele lote. Em outras palavras, não basta pegar qualquer pedaço do produto; a coleta precisa obedecer ao plano previsto justamente para evitar viés. Por isso, o gabarito é a alternativa D. Pela própria lógica da RDC nº 331/2019, essa definição corresponde à amostra representativa, isto é, aquela composta por unidades retiradas conforme o plano de amostragem para retratar o lote analisado. Em prova, a banca costuma trocar nomes parecidos para ver se voce confunde termo técnico com expressão genérica. Aqui, "representativa" é a palavra-chave: amostra que espelha o lote, e não apenas um registro, ingrediente ou amostra indicativa.