Em uma inspeção em um supermercado, os fiscais da vigilância sanitária devem aferir as câmaras de produtos refrigerados as quais devem conter:
- A)Biscoitos, laticínios e aves.
Errada, porque biscoitos e aves não compõem, em regra, o mesmo grupo de itens refrigerados nessa câmara.
- B)Medicamentos, laticínios e hortifrútis.
Errada, porque medicamentos não pertencem ao setor de alimentos do supermercado, embora laticínios e hortifrútis possam exigir refrigeração.
- C)Hortifrútis, laticínios e frios.
Certa, pois hortifrútis, laticínios e frios são produtos que devem ser mantidos em ambiente refrigerado.
- D)Leite e chocolates.
Errada, porque chocolates normalmente não são armazenados em câmara refrigerada como regra geral.
- E)Enlatados e molhos em geral.
Errada, porque enlatados e molhos em geral costumam ficar em temperatura ambiente, e não em câmara refrigerada.
Gabarito: C
Em inspeções sanitárias, o fiscal verifica se os alimentos estão armazenados na temperatura adequada e separados por categoria, porque isso evita contaminação e conserva a qualidade do produto. Em supermercados, as câmaras de produtos refrigerados são destinadas aos itens que realmente precisam de frio contínuo, como hortifrútis, laticínios e frios. A lógica é simples: se o alimento estraga mais rápido fora da refrigeração, ele deve estar nessa área específica, com controle de temperatura e boas práticas de armazenamento. Por isso, o gabarito é a letra C. Hortifrútis, laticínios e frios são grupos tipicamente mantidos sob refrigeração em câmaras próprias, justamente para reduzir risco sanitário e prolongar a conservação. Já biscoitos, enlatados, molhos e chocolates, em regra, são produtos de armazenamento em temperatura ambiente, salvo exigência específica do fabricante. Esse tipo de cobrança aparece muito ligado às normas de boas práticas e ao dever de proteção da saúde do consumidor, em especial no âmbito da vigilância sanitária prevista na Lei nº 8.080/1990. A ideia central é: armazenamento correto não é detalhe de supermercado, é medida de saúde pública.