A higienização adequada das instalações na área de alimentação é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a conformidade com as normas sanitárias. Sobre o tema, conforme a RDC nº 216/2004, analise as assertivas abaixo: I. Substâncias odorizantes ou desodorantes aprovadas pelos órgãos reguladores podem ser utilizadas na higienização das áreas de armazenamento. II. Precauções devem ser tomadas para evitar a contaminação dos alimentos por partículas suspensas e aerossóis liberados durante a limpeza. III. Produtos saneantes devem ser diluídos e aplicados conforme recomendações do fabricante, pois seu uso inadequado pode comprometer a segurança dos alimentos. IV. Os equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para essa atividade, armazenados em locais adequados e distintos daqueles usados na limpeza de utensílios e superfícies que entrem em contato com os alimentos. Quais estão corretas?
- A)Apenas I e II.
Errada: I é falsa, pois substâncias odorizantes ou desodorantes não devem ser usadas nas áreas de preparação e armazenamento.
- B)Apenas II e III.
Errada: II e III estão corretas, mas IV também está correta.
- C)Apenas III e IV.
Errada: III e IV estão corretas, mas II também está correta.
- D)Apenas II, III e IV.
Correta: apenas II, III e IV são verdadeiras.
- E)I, II, III e IV.
Errada: I é falsa.
Gabarito: D
Na RDC nº 216/2004, a higienização deve evitar contaminação por saneantes, partículas e aerossóis. Saneantes devem seguir instruções do fabricante, e os utensílios de limpeza precisam ser próprios, armazenados adequadamente e separados conforme o uso.