Durante a inspeção post mortem de suínos em um abatedouro, foram observados múltiplos abscessos em tecidos musculares e órgãos internos. Além disso, havia sinais de caquexia e alterações na coloração das mucosas. Segundo o RIISPOA, “as carcaças que apresentem condições patológicas generalizadas, indicativas de comprometimento sistêmico, devem ser condenadas integralmente”. Com base no caso descrito, qual seria a decisão técnica mais apropriada?
- A)Liberar a carcaça após remoção dos tecidos lesionados, desde que submetida a tratamento térmico.
Errada. Remover partes lesionadas não resolve doença generalizada.
- B)Encaminhar a carcaça para análise laboratorial e permitir sua liberação, caso os resultados não indiquem contaminação microbiológica.
Errada. A análise laboratorial não substitui a decisão sanitária diante de sinais sistêmicos claros.
- C)Determinar a condenação total da carcaça, considerando o comprometimento sistêmico e o risco à segurança alimentar.
Correta. Comprometimento sistêmico exige condenação total.
- D)Permitir a comercialização da carcaça com restrição para uso industrial, desde que acompanhada de controle rigoroso.
Errada. Uso industrial restrito não é adequado para carcaça com quadro generalizado.
- E)Realizar nova inspeção em 24 horas para avaliar a evolução do quadro patológico antes de decidir sobre a destinação.
Errada. Não se aguarda evolução de carcaça post mortem por 24 horas para decidir.
Gabarito: C
Na inspeção post mortem, lesões localizadas podem permitir aproveitamento parcial em certas hipóteses. Porém abscessos múltiplos, caquexia e alterações sistêmicas indicam comprometimento generalizado, o que leva à condenação total da carcaça por segurança alimentar.