Julgue o item que se segue, tendo em vista a aplicação das boas práticas de fabricação em alimentos, conforme a Resolução RDC n.º 216/MS/ANVISA/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Quando há um rigoroso controle da matéria-prima, o controle de pragas é considerado uma parte menos importante das BPFs.
- C)Certo
Certo seria reconhecer o controle de pragas como componente essencial das BPFs.
- E)Errado
Errado. O controle de pragas não se torna menos importante pelo controle da matéria-prima.
Gabarito: E
O controle integrado de vetores e pragas é parte relevante das boas práticas em serviços de alimentação, independentemente do controle da matéria-prima. Uma matéria-prima controlada não elimina riscos ambientais de contaminação.