A segurança alimentar de uma população conta com a disponibilidade de produtos agropecuários por um período após a sua colheita. O armazenamento é uma estratégia essencial para preservar a qualidade dos alimentos. Em relação ao armazenamento de grãos e cereais, analise as afirmativas a seguir, considerando V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). ( ) Os silos se constituem em um método seguro de armazenamento, pois possibilitam maior controle de qualidade, devido à fácil integração com sistemas de secagem com ar forçado, sistema de aeração e de controle de temperatura. Os silos podem ser verticais ou horizontais e podem ser construídos de metal, alvenaria ou concreto. ( ) As perdas durante o armazenamento se dão exclusivamente pela falta de regulagem da colhedora, transporte do campo ao armazenamento e pré-limpeza no silo. ( ) O controle de temperatura em silos é o principal fator a interferir na qualidade do armazenamento dos grãos; por isso, a medição constante por termometria permite o controle da massa e a preservação da produção. ( ) Independentemente do tipo, os grãos colhidos necessitam ser armazenados com 12% ou 13% de umidade. ( ) A deterioração da qualidade dos grãos armazenados é influenciada principalmente pela temperatura dos grãos e do ar, pelo teor de umidade dos grãos e pela umidade relativa do ar, seja injetado ou presente no interior dos silos. A sequência correta é:
- A)V – V – F – V – F;
Errada, porque a terceira afirmativa é verdadeira e a quinta também, então a sequência não fecha.
- B)V – F – F – V – V;
Errada, porque a primeira, a terceira e a quinta afirmativas são verdadeiras, e a segunda é falsa.
- C)V – F – V – F – V;
Certa, pois a sequência correta é V - F - V - F - V.
- D)F – V – V – F – V;
Errada, porque a primeira afirmativa é verdadeira e a segunda é falsa, invertendo o padrão.
- E)V – F – V – V – F.
Errada, porque a quarta afirmativa não é verdadeira de forma genérica para todos os grãos.
Gabarito: C
O armazenamento de grãos e cereais existe para manter o produto estável depois da colheita, evitando que um lote bom vire problema antes da hora. Em silos, isso fica mais fácil porque você consegue integrar secagem, aeração e monitoramento de temperatura, o que ajuda muito a preservar a qualidade. Por isso, a primeira afirmativa é verdadeira: silos podem ser verticais ou horizontais e feitos de metal, alvenaria ou concreto. A segunda afirmativa cai numa armadilha clássica: perdas no armazenamento não acontecem só por falhas na colhedora, no transporte ou na pré-limpeza. Há perdas por umidade inadequada, fungos, insetos, respiração dos grãos, aquecimento da massa, danos mecânicos e outros fatores. Então ela é falsa. A terceira está correta porque a temperatura é um dos principais indicadores da saúde da massa de grãos. A termometria permite detectar focos de aquecimento e agir cedo, evitando deterioração. A quarta também é falsa, porque grãos não precisam, independentemente do tipo, sempre de 12% ou 13% de umidade. O teor ideal depende da espécie, do tempo de armazenagem e das condições do ambiente. A última é verdadeira: a qualidade dos grãos armazenados depende fortemente da temperatura dos grãos e do ar, do teor de umidade dos grãos e da umidade relativa do ambiente. Em resumo, a sequência correta é V - F - V - F - V, que corresponde ao gabarito C.