A conservação adequada dos grãos armazenados evita perdas e preserva a qualidade do produto. Qual das alternativas a seguir corresponde a práticas recomendadas nesse processo? I- Monitoramento da temperatura e da umidade dos grãos. II- Armazenamento dos grãos ao ar livre para secagem natural, sem revolvimento por 4 dias ou mais. III- Uso indiscriminado de produtos químicos sem controle de dosagem. IV- Armazenamento dos grãos em ambientes sem ventilação para evitar contaminação. V- Empilhamento das sacarias diretamente no chão de armazéns úmidos. Está CORRETO o que se afirma em
- A)I, apenas.
Certa, porque o monitoramento da temperatura e da umidade é uma prática básica e indispensável na conservação de grãos.
- B)I e II, apenas.
Errada, porque a assertiva II descreve uma condição inadequada de armazenamento, que favorece contaminação e deterioração.
- C)II e III, apenas.
Errada, porque o uso indiscriminado de produtos químicos sem controle de dosagem é inseguro e não é prática recomendada.
- D)II e IV, apenas.
Errada, porque ambientes sem ventilação prejudicam a conservação e podem aumentar aquecimento e umidade.
- E)I, II, III, IV e V.
Errada, porque as demais assertivas trazem procedimentos inadequados e prejudiciais à qualidade dos grãos.
Gabarito: A
Na conservação de grãos armazenados, o objetivo é simples: impedir que o produto vire buffet de fungos, insetos e umidade. Por isso, práticas como monitorar a temperatura e a umidade dos grãos são essenciais, porque esses dois fatores indicam risco de aquecimento, fermentação, deterioração e perda de qualidade. Em armazenamento, o controle contínuo ajuda a identificar problemas antes que eles se espalhem. Se a umidade sobe demais, o grão passa a ser mais vulnerável ao ataque de microrganismos e à formação de grãos aquecidos. Se a temperatura aumenta, é sinal de atividade biológica indesejada no lote. Ou seja, observação constante não é luxo, é rotina de boa armazenagem. As demais afirmações trazem práticas inadequadas. Deixar grãos ao ar livre por dias, sem revolvimento, favorece umidade, contaminação e perdas; usar produtos químicos sem dosagem é perigoso e tecnicamente incorreto; armazenar sem ventilação piora a conservação; e empilhar sacarias diretamente no chão úmido acelera absorção de umidade e deterioração. Assim, o gabarito A está correto porque apenas a assertiva I descreve uma prática recomendada e realmente útil na conservação dos grãos armazenados. As demais vão na direção contrária do manejo correto e aumentam o risco de perda de qualidade.