Paciente portador de paralisia cerebral, com movimentos involuntários, cerramento da boca e, portanto, com difícil manutenção da higiene bucal realizada pelos responsáveis. Neste caso, as orientações para o cuidado preventivo a cáries e doenças periodontais é extremamente importante para a sua saúde bucal. Assinale a alternativa cujo alimento pode ser uma boa orientação de dieta, dada a sua propriedade adstringente.
- A)Feijão cozido.
Feijão cozido não é típico de alimento adstringente; é mais associado a consistência pastosa e pode aderir aos dentes.
- B)Macarrão.
Macarrão não tem propriedade adstringente e, dependendo do molho e da consistência, pode até favorecer retenção de resíduos.
- C)Rabanete.
Rabanete é o alimento com característica adstringente, sendo a orientação correta para a dieta citada na questão.
- D)Mamão.
Mamão é uma fruta macia e não adstringente, além de não ser o exemplo clássico cobrado nesse contexto.
- E)Ovo cozido.
Ovo cozido não é considerado alimento adstringente; sua indicação não se relaciona a esse tipo de propriedade dietética.
Gabarito: C
Em saúde bucal coletiva, especialmente em pacientes com paralisia cerebral, a dieta entra como aliada da prevenção quando a higiene fica mais difícil de realizar. Nesses casos, além de orientar consistência e frequência dos alimentos, vale lembrar que alguns itens têm efeito adstringente, ajudando a dar aquela sensação de “limpeza” e de menor retenção de resíduos na boca. A palavra-chave da questão é justamente “adstringente”. Alimentos adstringentes tendem a provocar sensação de secura ou “amarração” na mucosa, o que costuma ser associado a vegetais crus e alguns alimentos com efeito mais áspero na boca. O rabanete é um desses exemplos clássicos. Por isso, a alternativa C está correta. Ele é um alimento com propriedade adstringente e pode ser indicado como orientação dietética auxiliar, dentro de uma estratégia ampla de controle de biofilme e prevenção de cárie e doença periodontal. Claro: isso não substitui escovação, creme dental fluoretado e apoio do cuidador, que continuam sendo a base do cuidado. Na prática de prova, a banca gosta de misturar conceito de dieta com características sensoriais dos alimentos. Então, quando aparecer “adstringente”, pense em alimento com ação mais “seca” e menos pegajosa, e não em opções pastosas, doces ou muito amiláceas, que costumam favorecer retenção de placa.