Leia o fragmento a seguir. “A cárie dentária pode ser definida como um processo _____ que ocorre na superfície dentária coberta por biofilme, resultando em perda mineral causada por ácidos, especialmente o _____, produzidos pela fermentação bacteriana dos carboidratos da dieta, geralmente a _____.” Assinale a opção cujos itens completam corretamente as lacunas do fragmento acima.
- A)dinâmico – murânico – sacarose
Errada, porque a cárie é um processo dinâmico, mas o ácido principal citado na cariologia é o láctico, nao o murânico, e o carboidrato mais cariogênico é a sacarose.
- B)dinâmico - láctico – lactose
Errada, porque a lactose nao é o principal carboidrato associado à cárie e, embora o ácido láctico esteja correto, a combinação fica incompleta para o conceito clássico cobrado.
- C)fisiológico – acético – sacarose
Errada, porque cárie nao é processo fisiológico, o ácido acético nao é o principal nessa definição e a sacarose é o açúcar mais associado à cariogenicidade, nao o correto da alternativa.
- D)fisiológico – láctico – lactose
Errada, porque o processo nao é fisiológico e a lactose nao é o carboidrato mais relacionado à formação de cárie nessa formulação clássica.
- E)dinâmico – láctico – sacarose
Certa, porque cárie é um processo dinâmico, causado sobretudo pelo ácido láctico produzido pela fermentacao bacteriana de carboidratos, especialmente a sacarose.
Gabarito: E
A cárie dentária nao é um evento “parado” nem uma simples mancha: ela é um processo dinâmico, com fases de desmineralizacao e remineralizacao acontecendo o tempo todo na superficie do dente coberta por biofilme. Quando a dieta fornece carboidratos fermentaveis, as bacterias do biofilme produzem acidos e o principal deles, na pratica da cariologia classica, é o acido láctico. Esse ambiente ácido puxa minerais para fora do esmalte e da dentina, favorecendo a progressao da lesao. O ponto-chave da questão é que o substrato alimentar mais associado à cariogenicidade é a sacarose. Ela é a “queridinha” das bacterias porque facilita a producao de ácidos e ainda contribui para a formacao de polissacarideos extracelulares, deixando o biofilme mais aderente e retentivo. Ou seja: mais açúcar disponível, mais festa para as bacterias, menos paz para o dente. Por isso, o enunciado completa corretamente como processo dinâmico, acido láctico e sacarose. Essa é a leitura classica cobrada em Cariologia e prevencao: a cárie nao depende de um unico fator, mas da interacao entre biofilme, dieta, tempo e dente suscetivel. A FGV costuma cobrar exatamente esse conceito base, sem complicar demais, mas exigindo precisão nas palavras. Em resumo: cárie é um processo biologico dinamico, provocado pela acao de ácidos produzidos pela fermentacao bacteriana de carboidratos, especialmente a sacarose, com destaque para o acido láctico como principal produto ácido relacionado à desmineralizacao.