Em sistemas de ventilação forçada, a taxa de troca de ar é uma variável muito importante no dimensionamento da potência requerida pelo sistema. Em função de fatores tais como a quantidade de pessoas no local a ser ventilado, a presença de contaminantes no ar e o tipo de utilização do local, existem valores recomendados para essa taxa. Supondo seja adotada uma taxa de renovação de ar média de 25 trocas por hora para uma cozinha industrial de comprimento 17 m, largura 5 m e altura 4 m, a vazão do sistema de ventilação será igual a:
- A)8000 m3/hora;
Errada, porque 8000 m3/h fica abaixo do valor obtido ao multiplicar o volume da cozinha pela taxa de 25 trocas por hora.
- B)8500 m3/hora;
Certa, pois o volume é 340 m3 e, multiplicando por 25 trocas/h, a vazão resulta em 8500 m3/h.
- C)9000 m3/hora;
Errada, porque 9000 m3/h superestima a vazão calculada para o ambiente informado.
- D)9500 m3/hora;
Errada, pois 9500 m3/h não corresponde ao produto entre o volume do local e a taxa de renovação dada.
- E)10000 m3/hora.
Errada, porque 10000 m3/h é maior do que a vazão necessária calculada para a cozinha industrial do enunciado.
Gabarito: B
Em ventilação forçada, a ideia central é simples: primeiro você calcula o volume do ambiente e depois multiplica pela taxa de renovação de ar. É como “trocar o ar da sala” várias vezes por hora. Aqui, a cozinha tem 17 m de comprimento, 5 m de largura e 4 m de altura, então o volume é 17 x 5 x 4 = 340 m3. Como a taxa média adotada é de 25 trocas por hora, a vazão necessária do sistema será 340 x 25 = 8500 m3/h. Em outras palavras, o ventilador precisa conseguir movimentar 8500 metros cúbicos de ar a cada hora para atender a essa condição de projeto. Esse tipo de conta aparece muito em dimensionamento de exaustão e renovação de ar, especialmente em cozinhas industriais, onde calor, odores e contaminantes pedem renovação mais intensa. A lógica é sempre essa: volume do recinto vezes número de trocas por hora. Por isso, o gabarito B está correto. A banca só quer que você faça a multiplicação com atenção, sem inventar moda nem esquecer a unidade final em m3/h.