Sobre a limpeza e a higienização da cozinha e itens da cozinha assinale as afirmativas abaixo como (V) quando verdadeiras, e (F) quando falsas: (__)Limpe regularmente eletrodomésticos, como forno, fogão, micro-ondas e geladeira. (__)Utilize sempre o mesmo pano de limpeza, só substituir se estragar. (__)Lave utensílios, como facas, colheres e panelas, com água quente e detergente. (__)Lave as mãos com água e sabão antes de manusear alimentos, após ir ao banheiro. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
- A)V - V - V - V.
Errada, porque a segunda afirmativa é falsa: não se deve reutilizar sempre o mesmo pano de limpeza.
- B)V - F - V - V.
Certa, pois a sequência apresentada é exatamente V - F - V - V.
- C)V - F - F - V.
Errada, porque a terceira afirmativa é verdadeira: lavar utensílios com água quente e detergente é adequado.
- D)F - V - V - V.
Errada, porque a primeira afirmativa é verdadeira: eletrodomésticos também devem ser limpos regularmente.
Gabarito: B
A limpeza da cozinha parece detalhe, mas é justamente aí que mora a segurança. Em ambientes de preparo de alimentos, a higiene de superfícies, utensílios e das mãos reduz a chance de contaminação e de doenças transmitidas por alimentos. Por isso, limpar eletrodomésticos com regularidade e lavar bem facas, colheres e panelas faz parte do básico bem feito. A primeira afirmativa está correta: forno, fogão, micro-ondas e geladeira acumulam sujeira e resíduos, então a limpeza periódica evita mau cheiro, proliferação de microrganismos e contaminação cruzada. A terceira também está correta, porque água quente e detergente ajudam a remover gordura e sujeira dos utensílios. A quarta é clássica de higiene alimentar: lavar as mãos com água e sabão antes de manipular alimentos e após ir ao banheiro é medida essencial de prevenção. A segunda afirmativa está errada. Não se deve usar sempre o mesmo pano de limpeza, porque ele pode acumular sujeira e microrganismos, virando um veículo de contaminação. O ideal é higienizar, trocar e separar panos por uso e por ambiente, em vez de esperar só “estragar”. Assim, a sequência correta é V - F - V - V, que corresponde à alternativa B. Essa lógica está alinhada com boas práticas de higiene previstas em orientações sanitárias, como as da ANVISA para serviços de alimentação.