O buriti se destaca por ser a maior fonte de betacaroteno conhecida no Brasil. O buriti possui cerca de 20 vezes mais betacaroteno do que a cenoura, um dos alimentos mais conhecidos por ser fonte desse nutriente. (Fonte: ARAUJO, Y. et al. Frutas da floresta: o poder nutricional da biodiversidade amazônica. Tefé: Inst. de Des. Sustentável Mamirauá, 2024). O betacaroteno é um precursor da vitamina
- A)B12, que evita a anemia perniciosa.
Errada, porque vitamina B12 está ligada principalmente à formação de glóbulos vermelhos e ao sistema nervoso, não sendo derivada do betacaroteno.
- B)C, que atua na síntese de colágeno.
Errada, porque a vitamina C participa da síntese de colágeno, mas o betacaroteno não é precursor dela.
- C)A, que previne xeroftalmia e cegueira noturna.
Certa, porque o betacaroteno é precursor da vitamina A, importante para a visão e para prevenir xeroftalmia e cegueira noturna.
- D)D, que estimula a absorção de cálcio e fósforo.
Errada, porque a vitamina D favorece a absorção de cálcio e fósforo, mas não tem relação com o betacaroteno.
- E)K, que participa do processo de coagulação sanguínea.
Errada, porque a vitamina K participa da coagulação sanguínea, porém não é formada a partir do betacaroteno.
Gabarito: C
O betacaroteno é um carotenoide, ou seja, um pigmento natural presente em alguns alimentos e que funciona como precursor da vitamina A. Em outras palavras, o corpo transforma esse composto em retinol, a forma ativa da vitamina A, quando precisa. Por isso, alimentos muito ricos em betacaroteno costumam ser lembrados na prevenção de problemas ligados à deficiência dessa vitamina. A vitamina A é clássica em questões de concurso porque participa da visão, especialmente da adaptação ao escuro, e também ajuda a manter a integridade dos epitélios. Quando falta, podem surgir xeroftalmia e cegueira noturna, que são os exemplos mais cobrados. Então, se a questão fala em betacaroteno, pense logo em vitamina A, sem complicar a festa. O gabarito é a letra C porque o betacaroteno é precursor da vitamina A, que previne xeroftalmia e cegueira noturna. Essa associação é bem consolidada em livros de nutrição e biologia: carotenos - especialmente o betacaroteno - são provitaminas A. Ou seja, não são a vitamina pronta, mas viram vitamina A no organismo. Resumo prático para prova: betacaroteno -> vitamina A -> visão e manutenção de tecidos. Se aparecer outra vitamina com função bonita e famosa, desconfie e volte ao básico. Em biologia de concurso, o caminho mais curto costuma ser o mais seguro.