A fermentação alcoólica e a fermentação láctica são realizadas por microrganismos, dando origem a produtos úteis. Com relação aos processos citados, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) A fermentação é o processo de obtenção de energia realizado exclusivamente por microrganismos, como leveduras e bactérias. ( ) Na fermentação, ATP é gerado somente durante a glicólise; consequentemente, o rendimento energético é bem menor que o obtido pelas células por meio da respiração aeróbica. ( ) A fermentação acontece, geralmente, em condições de anaerobiose. Ainda que possa ocorrer em presença de gás oxigênio, este não será usado pela célula como o aceptor final de elétrons. As afirmativas são, respectivamente,
- A)F – V – F.
Errada, porque a primeira afirmativa é falsa e a terceira é verdadeira, então a sequência não fecha.
- B)F – V – V.
Certa, pois a fermentação não é exclusiva de microrganismos, o ATP surge apenas na glicólise e o processo ocorre sem usar oxigênio como aceptor final.
- C)V – F – F.
Errada, porque a primeira afirmativa é falsa e a segunda é verdadeira, então a combinação não corresponde ao enunciado.
- D)V – V – F.
Errada, porque a primeira afirmativa não é verdadeira e a terceira também não é falsa.
- E)F – F – V.
Errada, pois a segunda afirmativa é verdadeira e não falsa.
Gabarito: B
A fermentação é uma forma de obtenção de energia sem uso direto de oxigênio como aceptor final de elétrons, muito comum em microrganismos, como leveduras e certas bactérias. Ela também aparece em células musculares em esforço intenso, então a primeira afirmativa cai por causa do “exclusivamente”. Ou seja, fermentação não é privilégio de microrganismos, embora seja muito associada a eles. Na fermentação, a produção de ATP acontece apenas na glicólise. Depois que a glicose é quebrada, a célula precisa regenerar o NAD+ para manter a via funcionando, formando lactato ou etanol, dependendo do tipo de fermentação. Por isso o rendimento energético é baixo quando comparado à respiração aeróbica, que aproveita muito mais energia da molécula de glicose. A terceira afirmativa também está correta: a fermentação ocorre, em geral, na ausência de oxigênio. E mesmo que haja O2 no ambiente, ele não entra como aceptor final de elétrons nesse processo, porque essa função fica a cargo de compostos orgânicos derivados da própria glicose. É exatamente isso que diferencia fermentação de respiração aeróbica. Assim, a sequência fica F - V - V, que corresponde à alternativa B. Em provas da FGV, vale guardar essa ideia-chave: fermentação não depende de cadeia respiratória e rende pouco ATP, mas é essencial para vários microrganismos e para aplicações como pão, iogurte e bebidas alcoólicas.