Os diferentes padrões de alimentação existente no mundo oferecem uma grande variedade de nutrientes necessários para a saúde e o crescimento. A base da alimentação dos diferentes povos é composta tipicamente por alimentos como arroz (ou outro cereal), batata, milho e mandioca. Tais alimentos são ricos em
- A)proteína, nutriente com função construtora.
Errada, porque arroz, batata, milho e mandioca não têm como principal nutriente a proteína, mas sim carboidratos.
- B)amido, um carboidrato com função energética.
Certa, porque esses alimentos são ricos em amido, um carboidrato de reserva com função energética.
- C)lipídios, nutrientes com função construtora.
Errada, pois lipídios não são o principal componente desses alimentos e, além disso, a função construtora é mais associada às proteínas.
- D)fibras, nutrientes com função energética.
Errada, porque fibras não têm função energética relevante; elas atuam principalmente no trânsito intestinal.
Gabarito: B
Arroz, milho, batata e mandioca são alimentos clássicos da base da dieta porque fornecem principalmente carboidratos. Entre eles, o mais importante é o amido, que é uma molécula de reserva energética das plantas. Quando você come esses alimentos, seu corpo quebra esse amido em glicose, que entra no metabolismo para gerar energia. É por isso que eles sustentam bem a alimentação do dia a dia: dão combustível rápido e acessível para o organismo. A ideia central aqui é simples: carboidrato serve, em regra, para função energética. Já proteínas têm função estrutural e construtora, lipídios também podem servir como reserva energética, e fibras ajudam no funcionamento intestinal, mas não são a principal fonte de energia desses alimentos. Então, quando o enunciado fala da base da alimentação composta por cereais e tubérculos, ele está apontando para o amido. Na prática, a banca gosta de testar se voce confunde o alimento com o nutriente predominante. Arroz não é "proteína", batata não é "lipídio" e mandioca não é "fibra". O ponto biológico é lembrar que esses vegetais armazenam energia em forma de amido, e o nosso corpo aproveita isso como combustível. Então o gabarito B está correto porque descreve exatamente a substância mais abundante nesses alimentos e sua função.