A Região Amazônica possui palmeiras nativas, cujos frutos comestíveis são ricos em gordura insaturada, composta principalmente pelos ácidos oleico e linoleico, que aumentam os níveis de HDL e diminuem os níveis de LDL no organismo humano, possuindo propriedades cardioprotetoras. Com relação aos lipídios citados no texto, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) Gorduras insaturadas são aquelas que possuem ácido(s) graxo(s) com uma ou mais ligações duplas; suas moléculas apresentam uma forte compactação, apresentando-se geralmente no estado sólido à temperatura ambiente. ( ) HDL e LDL são lipoproteínas transportadoras de fosfolipídios, cujo acúmulo no interior dos vasos sanguíneos pode causar aterosclerose. ( ) O ácido linoleico é um ácido graxo considerado essencial, pois não é sintetizado pelo organismo, devendo ser obtido por meio da alimentação. As afirmativas são, respectivamente,
- A)F – V – F.
Errada, porque a terceira afirmativa é verdadeira e não falsa.
- B)F – V – V.
Errada, porque a segunda afirmativa também é falsa e a sequência não fecha.
- C)V – F – F.
Errada, porque a primeira afirmativa é falsa e as demais não acompanham essa lógica.
- D)V – V – F.
Errada, porque a primeira afirmativa não é verdadeira e a sequência fica incorreta.
- E)F – F – V.
Certa, porque a sequência correta é F - F - V.
Gabarito: E
Lipídios são moléculas muito cobradas porque aparecem tanto na nutrição quanto na fisiologia. Entre eles, os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados: os saturados não têm duplas ligações e tendem a ficar mais “travados”, enquanto os insaturados têm uma ou mais duplas ligações, o que dificulta a compactação. Por isso, em geral, as gorduras insaturadas são mais fluidas e costumam ser líquidas à temperatura ambiente, como vários óleos vegetais. A primeira afirmativa está falsa porque descreve a característica certa da insaturação, mas erra feio ao dizer que essas moléculas ficam geralmente no estado sólido. Isso é mais típico das gorduras saturadas. Já a segunda também é falsa: HDL e LDL são lipoproteínas que transportam principalmente colesterol e outros lipídios no sangue, e o problema da aterosclerose está ligado ao acúmulo de LDL na parede dos vasos, não a um simples “acúmulo de fosfolipídios”. A terceira afirmativa está correta. O ácido linoleico é um ácido graxo essencial, ou seja, o organismo humano não consegue sintetizá-lo em quantidade suficiente e ele precisa vir da alimentação. Esse é um ponto clássico de prova: essencial não é sinônimo de “importante”, e sim de “obrigatoriamente obtido na dieta”. Assim, a sequência fica F - F - V, exatamente o gabarito E. Em resumo: insaturado tende a ser mais fluido, HDL e LDL carregam lipídios no sangue e o linoleico precisa entrar pela comida.