A castanha-do-Brasil é um produto do extrativismo da região amazônica que, devido a condições climáticas (calor e umidade) e técnicas de manejo inadequadas, torna-se especialmente susceptível à contaminação por micotoxinas. Com relação às micotoxinas e seus produtores, os fungos, analise as afirmativas a seguir: I. Penicillium, Aspergillus e Fusarium são gêneros que possuem espécies produtoras de micotoxinas. II. Dentre as espécies encontradas na castanha-do-Brasil, Aspergillus flavus, é responsável pela produção de aflatoxinas, compostos com efeito carcinogênico. III. Fungos dimórficos podem apresentar-se na forma leveduriforme ou filamentosa, em resposta a mudanças das condições ambientais. Está correto o que se afirma em
- A)I, apenas.
A alternativa afirma que apenas a afirmativa I está correta, ou seja, que só os gêneros Penicillium, Aspergillus e Fusarium reúnem espécies produtoras de micotoxinas. O problema é que a II também é verdadeira, pois Aspergillus flavus produz aflatoxinas, e a III igualmente procede, já que fungos dimórficos podem alternar entre forma leveduriforme e filamentosa conforme as condições ambientais. Assim, limitar a resposta à I não corresponde ao conjunto de proposições corretas.
- B)I e II, apenas.
A alternativa sustenta que I e II estão corretas, deixando a III de fora. Embora a I esteja certa ao indicar gêneros com espécies micotoxigênicas e a II esteja certa ao associar A. flavus às aflatoxinas carcinogênicas, a III também é verdadeira, porque a dimorfia fúngica envolve mudança morfológica em resposta a fatores do ambiente, como temperatura. Por isso, a resposta fica incompleta.
- C)I e III, apenas
A alternativa afirma que I e III estão corretas, excluindo a II. A I é verdadeira, e a III também, pois fungos dimórficos podem alternar entre levedura e micélio de acordo com o ambiente; porém a II igualmente procede, já que Aspergillus flavus é produtor de aflatoxinas, substâncias com efeito carcinogênico associadas à contaminação de alimentos, inclusive da castanha-do-Brasil. O erro está em desconsiderar uma afirmativa que também é correta.
- D)II e III, apenas.
A alternativa diz que II e III estão corretas, sem incluir a I. De fato, a II é verdadeira ao relacionar Aspergillus flavus à produção de aflatoxinas, e a III também é correta ao descrever a dimorfia fúngica; contudo, a I igualmente procede, porque Penicillium, Aspergillus e Fusarium incluem espécies capazes de produzir micotoxinas importantes em alimentos. Assim, a opção omite uma proposição verdadeira.
- E)I, II e III.
A alternativa afirma que I, II e III estão corretas. Isso corresponde ao conteúdo técnico: a I é verdadeira porque Penicillium, Aspergillus e Fusarium possuem espécies micotoxigênicas; a II é verdadeira porque Aspergillus flavus produz aflatoxinas, compostos carcinogênicos; e a III é verdadeira porque fungos dimórficos podem variar entre forma leveduriforme e filamentosa conforme as condições ambientais. Portanto, é a única opção que contempla integralmente as três afirmações corretas.
Gabarito: E
A questão mistura dois assuntos que costumam aparecer juntos em Biologia: fungos e micotoxinas. Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por certos fungos, especialmente em alimentos armazenados em condições de calor e umidade, cenário muito comum na Amazônia. Por isso, produtos como a castanha-do-Brasil exigem cuidado no manejo e no armazenamento. A afirmativa I está correta: Penicillium, Aspergillus e Fusarium são gêneros clássicos com espécies capazes de produzir micotoxinas. Esse é um ponto bem cobrado em provas porque relaciona o gênero do fungo ao risco sanitário do alimento. A afirmativa II também está correta: Aspergillus flavus produz aflatoxinas, que são micotoxinas de grande importância toxicológica e com efeito carcinogênico. Isso é especialmente relevante em castanhas e grãos, pois a contaminação pode ocorrer em ambientes quentes e úmidos. A afirmativa III também está correta: fungos dimórficos conseguem alternar entre forma leveduriforme e filamentosa conforme as condições ambientais. Então, como as três assertivas estão certas, o gabarito é a letra E. Em concurso, a banca gosta de cobrar exatamente essa associação entre espécie, toxina e adaptação fúngica.