O estômago é um compartimento importante na digestão das proteínas da dieta, processo caracterizado pela atuação de uma enzima proteolítica que é sintetizada na forma de um precursor inativo. Considerando as informações anteriores e os eventos relacionados à atividade proteolítica no estômago, assinale a opção correta.
- A)A tripsina é uma enzima proteolítica muito ativa no estômago, cujo pH ótimo de ação é ácido.
Errada: a tripsina atua no intestino delgado, não no estômago, e seu pH ótimo é alcalino, não ácido.
- B)A ptialina é produzida na forma de pro-ptialina e é muito ativa sobre proteínas ricas em aminoácidos básicos.
Errada: a ptialina é a amilase salivar, atua sobre carboidratos e não é proteolítica.
- C)O quimiotripsinogênio é uma importante enzima gástrica envolvida na desnaturação das proteínas da dieta.
Errada: o quimiotripsinogênio é precursor da quimotripsina, produzido pelo pâncreas e atuante no intestino, não no estômago.
- D)O pepsinogênio é o precursor inativo da pepsina, que é produzida inicialmente por hidrólise ácida.
Certa: o pepsinogênio é o precursor inativo da pepsina, que é ativada no meio ácido do estômago.
- E)A elastase é uma enzima secretada no estômago que atua sobre pequenos peptídeos, degradando-os a partir da porção C-terminal.
Errada: a elastase é produzida pelo pâncreas e age no intestino delgado, não no estômago, além de não atuar a partir da porção C-terminal como descrito.
Gabarito: D
No estômago, a digestão de proteínas começa de verdade com a ação do suco gástrico, que tem ácido clorídrico e a enzima pepsina. A ideia central da questão é essa: a enzima é produzida primeiro em forma inativa, para não “se digerir” antes da hora, e só depois é ativada no ambiente ácido do estômago. Esse precursor inativo é o pepsinogênio, secretado pelas células principais da mucosa gástrica. Quando o pepsinogênio entra em contato com o meio ácido, ele sofre mudança estrutural e é convertido em pepsina. A pepsina é uma protease que atua bem em pH baixo e quebra proteínas em peptídeos menores. Ou seja, o ácido ajuda tanto a desnaturar proteínas quanto a ativar a enzima, um combo clássico do estômago. Por isso, a alternativa D está correta: o pepsinogênio é o precursor inativo da pepsina, e sua ativação ocorre no ambiente ácido do estômago. A banca gosta muito desse tipo de associação entre forma inativa, ativação e local de ação. Aqui, o macete é: enzima proteolítica gástrica + precursor inativo + meio ácido = pepsina/pepsinogênio. As demais alternativas misturam enzimas de outros locais ou funções. Em prova, esse é um erro comum: trocar enzima pancreática por gástrica, ou colocar a enzima certa no órgão errado. Então, olho vivo no trio órgão, substrato e pH.