A classificação dos alimentos é uma ferramenta útil para se tornar em didáticas as orientações nutricionais. Uma das primeiras classificações utilizada em todo o mundo foi a clássica divisão dos alimentos conforme a função no organismo. Posteriormente, o aumento contínuo do consumo de alimentos industrializados mostrou a necessidade de incluir o processamento dos alimentos nas orientações básicas sobre alimentação e nutrição. É considerado alimento minimamente processado:
- A)Óleo.
Óleo não é minimamente processado, porque é um produto extraído e concentrado, geralmente classificado como processado ou até industrializado, dependendo do tipo.
- B)Fruta em calda.
Fruta em calda é alimento processado, pois recebeu açúcar/xarope e passou por conservação com adição de ingredientes.
- C)Açúcar refinado.
Açúcar refinado não é minimamente processado, pois é um ingrediente industrial obtido por refinamento intenso da matéria-prima.
- D)Leite pasteurizado.
Leite pasteurizado é minimamente processado, porque passou apenas por um tratamento térmico de conservação, sem adição de outros ingredientes.
Gabarito: D
Essa lógica acompanha a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde: processamento simples, sem formulação industrial complexa, entra como minimamente processado. Em prova, pense assim: se o alimento só foi limpo, resfriado, congelado, moído ou pasteurizado, desconfie menos; se ganhou açúcar, óleo ou virou produto composto, já saiu dessa categoria.