Em termos gerais, os alimentos não podem ser absorvidos em suas formas naturais por meio da mucosa e, por essa razão, são inúteis como nutrientes, sem digestão preliminar. Assinale a opção que apresenta o local onde ocorre a primeira etapa da digestão dos carboidratos e proteínas, respectivamente.
- A)Boca e estômago.
Certa: os carboidratos começam a ser digeridos na boca e as proteínas no estômago.
- B)Boca e duodeno.
Errada: carboidratos não começam no duodeno, e sim na boca.
- C)Estômago e duodeno.
Errada: a digestão inicial das proteínas ocorre no estômago, não no duodeno.
- D)Jejuno e estômago.
Errada: jejuno não é o local de início da digestão dos carboidratos, e o estômago não é a primeira etapa deles.
- E)Jejuno e boca.
Errada: jejuno não inicia a digestão de carboidratos, e proteínas não começam a ser digeridas na boca.
Gabarito: A
Na digestão, o corpo vai quebrando os alimentos em pedaços cada vez menores até eles poderem ser absorvidos. Para os carboidratos, a primeira etapa acontece na boca, com a ação da amilase salivar, que já começa a degradar o amido. Para as proteínas, a primeira etapa ocorre no estômago, onde o ácido e a pepsina iniciam a quebra das cadeias proteicas. Em outras palavras: a boca já dá conta de dar o pontapé inicial nos carboidratos, enquanto o estômago entra em cena primeiro quando o assunto é proteína. Depois, o intestino delgado continua o processo com bastante eficiência, mas a pergunta quer o local da primeira etapa, e isso é o detalhe que costuma salvar a questão. Por isso, o gabarito A está correto: carboidratos na boca e proteínas no estômago. É uma cobrança clássica de fisiologia digestiva, sem pegadinha conceitual profunda, mas com aquele cuidado básico que banca gosta de testar: saber onde cada nutriente começa a ser digerido.