Após incêndio em restaurante, Corpo de Bombeiros alerta sobre como lidar com fogo em óleo de cozinha Um incêndio registrado em um restaurante localizado chamou atenção para uma situação corriqueira, mas, ao mesmo tempo, perigosa. Estamos falando em deixar a panela com gordura no fogão aceso. Segundo o Corpo de Bombeiros, essa foi a causa da ocorrência no restaurante, uma vez que uma fritadeira com óleo, possivelmente esquecida no fogão, sofreu superaquecimento, acarretando em chamas e muita fumaça. (Disponível em: https://www.radiosantacruzfmg.com.br/. Em: fevereiro de 2024.) A primeira orientação num incêndio envolvendo banha, gordura e óleo voltados ao cozimento de alimentos é:
- A)Utilizar os materiais químicos e radioativos próprios para fogo.
Errada, porque materiais químicos e radioativos não são a indicação para incêndio doméstico em óleo de cozinha.
- B)Jogar água o mais rápido possível, principalmente no fogão elétrico.
Errada, porque jogar água em fogo provocado por óleo pode espalhar as chamas e piorar a situação rapidamente.
- C)Evitar que a chama se espalhe fechando todas as saídas e deixando o local.
Errada, porque sair fechando saídas não é a primeira medida de combate e pode comprometer a evacuação segura do local.
- D)Nunca tentar apagar o fogo com água, pois pode agravar ainda mais a situação.
Certa, porque nunca se deve usar água em incêndio com óleo ou gordura, já que isso pode agravar o fogo.
Gabarito: D
Quando a panela com óleo ou gordura pega fogo, a regra de ouro é simples: não jogue água. Parece instintivo, porque a gente associa água a apagar incêndio, mas aqui ela faz o efeito contrário. O óleo está muito mais quente que a água, e a mistura pode provocar uma projeção violenta de chamas e respingos, espalhando o fogo pela cozinha em segundos. Nessas situações, o ideal é desligar a fonte de calor, se isso puder ser feito com segurança, e abafar o fogo com tampa, pano úmido adequado ou extintor apropriado para esse tipo de incêndio, quando disponível e com uso correto. O importante é não criar um “show pirotécnico” dentro da cozinha, porque a prioridade é conter as chamas sem espalhá-las. Por isso, o gabarito é a letra D. Ela está correta porque a água, ao entrar em contato com óleo em combustão, pode vaporizar instantaneamente, projetando o combustível em chamas e aumentando o incêndio. Em termos práticos: água e óleo em chamas não combinam. É uma daquelas duplas que não merecem parceria nem na receita, nem na emergência. Esse cuidado também aparece nas orientações de segurança e prevenção contra incêndio divulgadas por bombeiros e órgãos de proteção civil, que sempre destacam o uso de métodos de abafamento e a não utilização de água em fogo de gordura.