Qual é o gás muito utilizado na indústria alimentÌícia para a saturação de gorduras que serão utilizadas em margarinas e chocolates?
- A)hidrogênio
Correta: o hidrogênio é usado na hidrogenação de gorduras, processo que aumenta a saturação e a consistência.
- B)hélio
Errada: o hélio é um gás inerte e não é usado para saturar gorduras na indústria alimentícia.
- C)acetileno
Errada: o acetileno não é empregado nesse processo tecnológico de modificação de gorduras.
- D)refrigerante
Errada: refrigerante não é um gás específico com essa aplicação industrial; a alternativa está fora de contexto.
- E)natural
Errada: “natural” não identifica um gás usado para hidrogenação de gorduras e não corresponde a essa função.
Gabarito: A
Na indústria alimentícia, um uso clássico do hidrogênio é a hidrogenação de óleos e gorduras. Nesse processo, o gás reage com ligações insaturadas das cadeias lipídicas, deixando a gordura mais sólida e estável. É justamente isso que ajuda na produção de margarinas e também em bases gordurosas usadas em chocolates e outros produtos. Pense assim: quanto mais insaturada a gordura, mais “mole” ela tende a ser. Ao adicionar hidrogênio, a indústria consegue modificar a textura, aumentar a consistência e melhorar a resistência à oxidação. Em prova, esse tipo de questão costuma explorar o uso tecnológico do gás, e não sua presença como poluente atmosférico. Por isso, o gabarito é a alternativa A. O hidrogênio é o gás usado na saturação das gorduras por hidrogenação. As demais opções não têm essa função na fabricação de margarinas e chocolates.