Noções básicas sobre nutrição ajudam os alunos a entender e a valorizar a importância de uma dieta balanceada, que contribui para proteger contra as doenças crônicas não transmissíveis como diabetes, doenças cardiovasculares, AVC e câncer. A respeito do tema alimentos e sua composição nutricional, é correto afirmar que
- A)carboidratos como a glicose e a sacarose são a principal reserva energética do corpo.
Errada, porque glicose e sacarose são carboidratos energéticos, mas não são a principal reserva energética do corpo, que é o glicogênio e, em maior escala, os lipídios.
- B)para ser considerado um alimento dietético (diet), um produto não pode conter calorias.
Errada, porque alimento diet pode ser isento de algum nutriente específico, como açúcar, mas isso não significa ausência total de calorias.
- C)um grama de carboidrato fornece menos kcal para o organismo que um grama de lipídio.
Certa, porque 1 g de carboidrato fornece cerca de 4 kcal, enquanto 1 g de lipídio fornece cerca de 9 kcal, ou seja, o carboidrato rende menos energia.
- D)alimentos ultraprocessados são nutricionalmente balanceados, pois obedecem a normas rígidas de produção.
Errada, porque alimentos ultraprocessados costumam ter pior perfil nutricional, com excesso de açúcar, gordura, sódio e aditivos, não sendo sinônimo de equilíbrio.
- E)ácidos graxos insaturados, típicos da gordura animal, contribuem para a ocorrência de doenças cardiovasculares.
Errada, porque os ácidos graxos insaturados são mais comuns em óleos vegetais e costumam ser mais favoráveis à saúde cardiovascular; gordura animal tem maior proporção de saturados.
Gabarito: C
Quando a questão fala em composição nutricional, a ideia central é lembrar que cada macronutriente tem uma função e um valor energético diferente. Carboidratos e lipídios são fontes importantes de energia, mas os lipídios rendem mais calorias por grama do que os carboidratos. Isso acontece porque a gordura é uma reserva energética mais concentrada, enquanto o carboidrato é uma fonte mais “rápida” de energia para o corpo. Na prática, 1 grama de carboidrato fornece cerca de 4 kcal, enquanto 1 grama de lipídio fornece cerca de 9 kcal. Então, se a pergunta compara o quanto cada um fornece ao organismo, você deve lembrar que o carboidrato entrega menos energia por grama do que a gordura. É exatamente essa diferença que faz a alternativa C estar correta. Vale lembrar também que glicose e sacarose não são reservas energéticas do corpo: a glicose circula no sangue e o excesso pode ser armazenado como glicogênio, principalmente no fígado e nos músculos. Já a gordura animal costuma ter mais ácidos graxos saturados, e não insaturados. Isso cai bastante em prova porque a banca adora trocar funções, nomes e classificações para ver se você está atento. Em provas de Ciências, a lógica é simples: proteína ajuda a construir, carboidrato ajuda a fornecer energia mais imediata, e lipídio é energia mais concentrada e reserva de longo prazo. Se você guardar a conta das calorias por grama, fica muito mais fácil escapar das pegadinhas.